دکتر «دونالد وسون»، محقق ارشد این مطالعه و استاد دانشگاه آستین در تگزاس گفت: بیماران مبتلا به فشار خون بالا با ۲ مشکل اساسی بیماری‌های قلبی و کلیوی مواجه می‌شوند. این مطالعه بررسی می‌کند که آیا کاهش میزان اسید در رژیم غذایی می‌تواند عوارض مربوط به بیماری‌های کلیوی و بیماری قلبی ناشی از فشار خون بالا را کاهش دهد یا خیر.

وسون افزود: محصولات حیوانی به‌ ویژه گوشت معمولا تولیدکننده اسیدند درحالی‌که میوه‌ها و سبزیجات هنگام مصرف، تولیدکننده باز (پایه) هستند.

به گزارش سی‌ان‌ان، متخصصان برای بررسی اینکه گیاهان چگونه می‌توانند کمک کنند،  روی ۱۳۵ فرد مبتلا به فشار خون بالا و افرادی که با وخیم‌تر شدن بیماری‌های قلبی و کلیوی مواجهند، یک آزمایش کنترل‌شده تصادفی انجام دادند.

شرکت‌کنندگان به سه گروه تقسیم شدند: یک گروه که روزی ۲ تا ۴ فنجان میوه و سبزیجات به رژیم غذایی‌شان اضافه کردند، گروهی که روزانه ۲ دوز (۴ یا۵ قرص ۶۵۰ میلی‌گرمی) جوش‌شیرین مصرف کردند و گروهی که به درمان‌های پزشکی استاندارد ادامه دادند. طبق این مطالعه، جوش‌شیرین میزان اسید را کاهش می‌دهد.

به گفته وسون، محققان پس از۵ سال مطالعه دریافتند که ۲ رژیم غذایی حاوی گیاهان بیشتر و مصرف جوش‌شیرین، بهبود سلامتی کلیه‌ها را به دنبال داشت اما تنها مصرف میوه‌ و سبزیجات بیشتر به سلامتی قلب هم کمک کرد.

او یادآور شد: نتیجه‌گیری ما این بود که برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا،  رژیم‌های غذایی سرشار از میوه‌ و سبزیجات باید بخشی اساسی از روش‌ها و راهبردهای کنترلی و درمانی باشد.

از سوی دیگر دکتر «ماریون نستله»، استاد بازنشسته تغذیه، مطالعات غذا و بهداشت عمومی در دانشگاه نیویورک که در این مطالعه شرکت نداشت می‌گوید که این پژوهش در میان مطالعات مربوط به مزیت مصرف گیاهان برای سلامتی بدن، در نوع خود جدیدترین است.

او گفت: ما مدت‌ها است که مزیت این رژیم غذایی را می‌دانیم اما کاهش بیماری‌های کلیوی را هم به فواید آن افزود.

چرا باید از مصرف اسید اجتناب کرد؟  

مطالعات آزمایشگاهی وسون بر این متمرکز است که کلیه، اسید را از خون حذف و از طریق ادرار دفع می‌کند. تیم تحقیقاتی او سال‌ها پیش نشان داد که رژیم غذایی تولیدکننده اسید برای کلیه‌ حیوانات مضر و رژیم غذایی قلیایی برای کلیه‌ها مفید است. تحقیقات اخیر نتایجی مشابه را در انسان‌ نشان داد.

وسون می‌گوید: پرسش واقعی آینده این نیست که آیا میوه‌ها و سبزیجات بر کنترل فشار خون موثرند یا خیر. پرسش این است که چگونه می‌توانیم طوری عمل کنیم که بیشتر بیماران مبتلا به فشار خون بالا از آن‌ مطلع باشند و پیروی کنند.

با این حال وسون می‌گوید؛ حتی اگر فشار خون بالا ندارید هم هر چقدر بیشتر میوه و سبزیجات مصرف کنید، برایتان بهتر است. انجمن قلب آمریکا مصرف ۴ تا ۵ وعده میوه و سبزیجات در روز را توصیه می‌کند که یک وعده آن می‌تواند حاوی ۵ تا ۸ گل کلم‌بروکلی، یک موز، یک فنجان سبزی برگ‌دار خام یا ۴ توت فرنگی بزرگ باشد.